Kakaolu krep pasta nasıl yapılır, tarifte neler var?

Kakaolu krep pasta yaparken en zorlandığım aşama, kreplerin eşit şekilde pişirilmesi ve yırtılmadan tavadan çıkarılmasıydı. Özellikle ilk birkaç krep deneme yanılma gerektiriyor, tavayı doğru ısıda tutmak ve hamurun kıvamını ayarlamak zaman alıyordu.

Krep hamurunun pürüzsüz olması için ipuçları:
- Un, kakao ve şekeri eleyerek kullanın, böylece topaklanma önlenir.
- Sıvı malzemeleri (süt, yumurta) yavaş yavaş ekleyip sürekli çırpın.
- Hamuru en az 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin, bu glutenin yumuşamasını sağlar.
- Dinlendikten sonra tekrar karıştırıp kıvam kontrolü yapın, gerekirse süt ekleyerek inceltin.

İç harç için çikolata ve krema oranı:
- Ben genellikle 2:1 oranını tercih ediyorum (örneğin, 200 gr bitter çikolata için 100 ml krema). Çikolatanın kalitesi önemli; %50-60 kakao oranına sahip bitter çikolata, hem tatlı hem de akıcı bir kıvam sağlıyor.
- Kremayı kaynatmadan sadece ısıtıp çikolatanın üzerine dökün ve 2-3 dakika bekledikten sonra karıştırın. Bu, sosun pürüzsüz olmasını sağlar.

Dinlendirme sonrası süsleme:
- Pastayı en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra, üzerini çilek, ahududu gibi taze meyvelerle süslüyorum.
- Rendelenmiş beyaz veya sütlü çikolata, fındık veya antep fıstığı kırıntıları da hem lezzet hem görünüm katıyor.
- İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serperek veya karamel sos dökerek de sunum yapabilirsiniz.