Kakaolu şerbetli kurabiye, yiyenlerin büyük beğenisini kazanan ve tarif defterlerinin en gözde kurabiye çeşitlerinden biri olan bir tatlıdır. Bu kurabiyeye sadece şerbetli kurabiye demek, lezzetini hafife almak olur. İçinin yumuşacık kek kıvamında olması, ona browni kurabiye veya ıslak kurabiye adını da kazandırmıştır. Daha önce denemediyseniz, bu lezzetle bir an önce tanışmanızı tavsiye ederim. Özellikle kalabalık misafirleriniz olduğunda yapabileceğiniz ideal bir tariftir. İlk defa deneyenler için sürpriz bir tat olacaktır.

Kurabiyelerimizi tatlandırmak için, sıcak kurabiyeleri soğuk şerbete batıracağımızdan öncelikle şerbetimizi hazırlayıp soğumaya bırakmalıyız. Su ve şekeri bir tencereye koyarak ocağa alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında, ocağı kısıp orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın. Ardından birkaç damla limon suyu ekleyip soğumaya bırakın. Eğer mümkünse ilk sıcağı çıktıktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekletin.

Hamur için yumurta ve şekeri karıştırma kabında iyice çırpın. Tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Yumurta ve tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Unu azar azar ekleyerek, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu da unun üzerine dökün. Yavaşça yoğurarak ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hazır hale gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alarak yuvarlayın ve tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Kakaolu kurabiyelerinizi kürdan yardımıyla piştiğinden emin olduktan sonra hemen soğuk şerbete batırıp çıkarın. Şerbette uzun süre bekletmeyin ki kurabiyeler dağılmasın. Her yerinin ıslandığından emin olduktan sonra hızlıca çıkarın. İlk bir iki tanesinin şerbeti nasıl çektiğini gözlemledikten sonra diğerlerini de ona göre ayarlayabilirsiniz.

Şerbetlenen kurabiyelerinizi servis tabağına dizip üzerini isteğinize bağlı olarak süsleyebilirsiniz. Genellikle Hindistan cevizi kullanarak kurabiyelerin siyahına beyaz rengiyle görsellik kazandırabilirsiniz. Ayrıca fındık, fıstık, ceviz gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz. Tabağınızın üzerini kapatıp bir gece bekletirseniz kurabiyeleriniz yumuşacık ıslak kek gibi olacaktır. Şimdiden afiyet olsun.

Bu kurabiyeyi yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta vardır. Şerbetin iyice soğumuş olması önemlidir, aksi takdirde kurabiyeler dağılabilir. Ayrıca, kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz şerbete batırmak da önemlidir. Şerbeti fazla çeken kurabiyeler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır. Servis etmeden önce üzerini süslemek de hoş bir sunum sağlar.