Islak kakaolu kurabiye, oldukça beğeni kazanan, deneyenlerin pişman olmayacağı ve özel tarifleri arasında yer alacak, klasik kurabiye tariflerinden sıkılanlar için mükemmel bir alternatiftir. Bu kurabiye, adeta browni tadında, içi yumuşacık ve kek versiyonunda bir lezzet sunar. Küçük büyük herkesin beğenisine sunulabilecek bu lezzet, şerbetli yapısıyla tatlı krizlerinde kurtarıcı olacaktır. Özel günlerde, kendinizi şımartmak istediğinizde, eşinize, çocuklarınıza ve sevdiklerinize gönül rahatlığı ile pratik bir şekilde hazırlayıp, sunum yapabilirsiniz.

Islak kakaolu kurabiye için ilk olarak şerbet hazırlanır. Toz şeker ve su uygun bir tencerenin içine alınıp, şeker eriyene kadar karıştırılır. Daha sonra tencere ocağa alınıp yaklaşık 8 dakika kadar kaynatılır. Sürenin sonunda limon suyu eklenir ve bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbet, ilk sıcaklığını attıktan sonra buzdolabında 1 saat kadar bekletilir.

Çukur bir kabın içine kakao, yumurta, sıvıyağ, pudra şekeri ve toz şeker karışımı, vanilya eklenerek homojen şekilde yoğrulur. İyice yoğrulduktan sonra üzerine yavaş yavaş un ve kabartma tozu eklenip, yoğrulmaya devam edilir. Hamur ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurma işlemi sürdürülmelidir. Hazır hale gelen hamurun üzerine nemli bir bez kapatılır ve 15 dakika dinlendirilir.

Dinlenme süresi tamamlandıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içinde yuvarlanır. Fırın kabına pişirme kağıdı serilip, şekil verilen kurabiyeler kaba sıralanır. Fırın 200 derecede ısıtılır ve ısınmış fırına kurabiyeler verilerek yaklaşık 20 dakika pişirilir. Kurabiyeler çatladığında pişmiş demektir.

Buzdolabında bekletilen şerbet dolaptan alınır ve kurabiyeler henüz sıcakken soğuk şerbete batırılıp, çok bekletilmeden çıkartılır. Şerbetlenen kurabiyeler servis tabağına dizilir. Bu aşamada Hindistan cevizine bulanabilir. Hazır hale gelen kurabiyelerin üzeri kapatılarak buzdolabına alınır ve bir gece bekletilir.

Ertesi gün gönül rahatlığıyla servise sunulabilir. Islak kakaolu kurabiyeler, çay veya kahve eşliğinde mükemmel bir ikili oluşturur. Ayrıca, üzerine ekstra kakao veya pudra şekeri serpilebilir.

Afiyet olsun.